日照房产信息网：虾背里的黑线必须去掉吗？吃虾前必看的 7 个真相

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虾，味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。

然而，我们每次吃虾时，总是有或多或少的疑问：虾头是黑的，是重金属超标吗？虾里面会不会有寄生虫？等等......

还有人惊呼：刚才吃虾忘去虾线了，我是不是吃了虾的......虾的......

为了让大家放心吃虾，这里我们总结了关于虾的 7 个真相，一次就把关于虾的问题都说清楚！

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01 虾线一定要去掉吗？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，就是掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。

它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。

理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。

但如果不小心吃了……也没事儿。

因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

图片来源：图虫创意

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02 虾头黑黑的

是重金属超标？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。 

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

图片来源：图虫创意