八道精品《pin》融合菜,创意十“shi”足,款款精致靓眼

2022-05-13 12 views 0

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融合美食具有“混搭”的属性,多元化也更能获得消费者喜爱。

今天,中国烹饪大师、广东工匠名厨、现任天荟国潮行政总厨/产品创意艺术总监朱菊就为大家带来了8道精品融合菜,欢迎鉴赏。

金沙奶油大虾

△图片来源:红厨网摄

<主料>

中大罗氏虾12只。

<辅料>

洋葱50克。

<调料>

调和油2000克、黄油30克、咸蛋黄粉40克、砂糖10克、鸡粉10克、精炼鸡油30克、奶油20克。

<制作>

1. 先将罗士虾开背取虾线、焯水。

2. 锅里放油烧热至160度,放入罗氏虾炸熟至香脆倒出备用。

3.热锅将黄油融化,放入洋葱炒香,再把咸蛋黄和调味料加入推化,最后加入奶油煮开。

3.倒入炸好的大虾炒至入味即可,倒出摆盘。

百合啫无骨扇鸡

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<主料>

扇鸡1只、鲜百合2包。

<辅料>

大姜块60克、蒜子60克、圆葱60克、香葱50克。

<调料>

生抽、蚝油、鸡粉、盐、花生油、生粉、白兰地酒。

<制作>

1.先将扇鸡去骨切厚片,加入调味料拌匀腌制备用,百合切洗备用,姜块、蒜子、圆葱、香葱切好备用。

2.将砂锅烧热倒入花生油,把姜块、蒜子、圆葱爆香至金黄色,把鸡均匀铺在辅料上,加盖中火焗4分钟。

3.把鲜百合铺在鸡肉上,加盖中火焗2分钟,把香葱段放入最后开大火倒入白兰地增加酒香味,关火即可。

咖啡汁煎牛方块

△图片来源:红厨网摄

<主料>

牛小排。

<辅料>

咖啡豆、圆葱。

<调料>

咖啡酒、黄汁粉、鸡蛋白、红椒粉、香叶、盐、糖、鸡粉、生粉、花生油、蒜粉、黄油。

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