欧博手机版下载_成都年轻人,开启后备箱时代

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本文来自微信公众号:YOU成都(ID:youchengdu2018),作者:好吃的,编辑:李可以,摄影:小都、部分由受访者提供,原文标题:《后备箱鬼饮食》,头图来源:原文作者供图


晚上十一点的锦绣路,从方糖酒吧到保利中心,短短300来米的距离,停了五辆后备箱热情开敞的摆摊车。


霓虹招牌忽闪忽闪,椅子大胆去往街边,一群人围坐在此,吃吃喝喝,聊天漫谈。


把城市变成客厅,应该就是这副模样。


我们曾写过那些打开后备箱,在白日街头游荡的咖啡车们。戳《忙疯了,成都的咖啡车们》。随着夏天的到来,摆摊的热络,后备箱不止飘来咖啡味。在夜晚,你会发现它变成了百宝箱——卖什么的都有。


走吧,好吃嘴们,这一次,我们开辟美食新赛道,去后备箱里,找吃的。


打开后备箱卖凉面,愿望是想开一家小店


SHASHA凉面杯

目前常驻地:望福街


要说夏日新标配是什么,那一定有凉面杯。



最近,我们在望福街发现了一辆可爱的移动凉面杯车。敞开后备箱在这儿摆摊的重庆女孩,叫沙沙。在她的记忆里,家里的夏天标配,就是凉面


这是沙沙第一次摆摊创业,因为家中出了变故,她在两个月前决定沉下心来,专注做一点事情。想着自己爱吃凉面,于是借了朋友的 *** art,简单装扮了一番,开始尝试后备箱摆摊。



沙沙爱吃糖醋麻辣味,自然,卖的也是这个口味。谈到自己的凉面有什么不同?她说:“放黑芝麻应该是成都独一家,重庆也几乎没有。”这是她小时候喜欢的吃法,因为加黑芝麻碎后,在香味上会很不一样。



白糖——她会放上好几大勺。有顾客看着太多糖会觉得过甜,但沙沙说这都是自己确认过的最合适的比例,如果少放糖,口味就会偏酸。



至于姜蒜水、辣椒调料,也是她精心配比过的。




虽然种类简单,就凉面、凉皮、鸳鸯(凉面凉皮各一半)三种。杯装和碗装也没有不同,都是10块钱一份。但沙沙说,吃过的几乎都会成为回头客


如果你好一口糖醋味儿,这一份这闻起来香且诱人、吃起来酸辣得劲的凉面,是有点“夏日标配”的感觉了。




刚开始卖凉面时,沙沙也去了些其他地方摆,但卖得不好,有时候准备五六份都卖不完。


因为以前在望福街的马佐家米线工作过一段时间,和附近的小店关系都很好,大家就叫她回这儿摆,一是不会受“欺负”,再者,一个人忙不过来的时候,附近店里的朋友还能出来帮忙。


最近,她固定落地在福字街的山逢留白咖啡造办处门口。从下午四五点卖到晚上。



去的当天,就有人预订了十份闪送。我们坐在旁边边吃边聊,她说没有宣传过,自己更是朋友口中完全没有网络属性的人——确实,沙沙的朋友圈仅三天可见,一片空白。生意越来越好的原因,纯粹是因为认可。



如果细心看招牌,还会发现底部有个“城市超人,一律7折”



最开始生意不好时,沙沙卖不完会直接丢到垃圾袋里,流浪汉就会来拿着吃。知道这事后,不管每天卖多与少,她都会固定预留几份给流浪汉,用碗和袋子分别都装好放在那儿。


并且,写着7折的招牌,实际上,环卫工人来吃,她也没收过钱



我们买了两份,坐在椅子上当场吃完,随即还打包几份带回办公室。“味道合适吗?蘸着汤汁会更好吃。”“多搅拌一下,辣度不够再加。”沙沙一边打包凉面一边和我们聊天,举手投足间都十分温柔。


后备箱摆摊的初衷,是为了节约成本,赚一些钱帮助家里。但沙沙也表示,做好了,有机会开家店肯定最好。


从最开始放不开、害怕丢脸,到发现周围的朋友都在不停地默默给到帮助,客人的评价成了新的动力。摆摊以来,沙沙觉得,人生,好像也没有那么迷茫了。


毕业后的第一次创业,在街头卖美式汉堡


KKBURGER

目前常驻地:锦绣路(方糖对面)


上周五晚十点,我在方糖门口蹲一辆mini货车。不为别的,就为了吃上一口汉堡。


快十一点,汉堡车出现在锦绣路的路牌下。桌椅板凳、灯牌食材,KK和唐唐忙完一系列准备工作后,KKBURGER正式营业。



今天,他们准备了40个汉堡,先去东湖公园摆了两个多小时,然后来到老地方方糖对面。


●在东湖公园摆摊


KK和唐唐,是一对98年的小情侣,也是这辆汉堡车的主人。在打开后备箱摆摊创业的第20天,我问了问他们,为什么想着做街头汉堡。



唐唐说,他俩是北方人,来成都旅游后觉得好玩,去年,两人毕业不久就来成都找了份工作。但干了一段时间后,总觉得有点被压榨。“上班有点委屈,你知道吗?”


“东北没有夜生活,大概晚上九十点后,马路上根本没有人。”唐唐觉得成都的夜生活氛围很好,就随口说了一嘴摆摊的事。没想到,就真打算做下来了。


KK从小就特别爱吃汉堡,也学过餐饮相关的知识,两个人就在家鼓捣着。第一次创业——摆摊卖汉堡这件事,两人实实在在地沉下心筹备了半年时间


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首先准备的,自然是车。为了摆摊方便,他们买了一辆小面包、也可以称之为小货车的国产橙仕车。简单改换颜色、改装后备箱、自己设计了logo、做了招牌。




小车的热度和吸睛度很高。很多人来买汉堡的原因,就是被这辆车的外貌吸引来,然后抱着尝试的心态试了之后,继而成为了汉堡的忠实食客。


据说,从河南买了运过来的小车,目前成都就这一辆哈。



KKBURGER上了三款汉堡:经典、凤梨、魔椒。作为汉堡资深爱好者,“好吃”和“品质”在他们看来都是第一位。毕竟,在成都做街头汉堡的,也不少。回购,靠的就是品质。




汉堡用料扎实,牛肉饼吃起来很有满足感。类型没有多特别,食材准备好了,制作过程也挺简单。“其实汉堡挺健康的,摆出来当着面现做,不止年轻人喜欢,家长们也认同,会买给小朋友吃。”



刚开始那几天,准备多了没卖完,两个人最晚摆到凌晨六点。“刚做嘛,年轻人干劲十足,就很想都卖出去。”


六月初的时候,有人推荐他们来锦绣路摆摊,至此,方糖对面的街边,成为了他们的固定据点之一。车停下不久,就有人来买,“留两个辣的”“凤梨味卖的最好,推荐”。一来二去,人也熟了。最近,他们建了个微信群,每天都有人在里面问地址,开着车都要过来吃上一个。



全职摆摊后,两人发现没有上班赚得多。真当把这件事持续做下来,事情也远远没有想象中简单。


每天八九点起床,40个汉堡所需的食材至少要准备3小时。忙到中午,睡个午觉,起来再弄弄,差不多就可以出摊了。反正没怎么闲着,摆摊以来,两人就休息了两天。





这是他们没想到的。没想到会这么忙,忙到来成都这么久,熊猫都还没去看。但在摆摊和上班中做选择,他们还是坚定地选摆摊。


卖汉堡的过程中,煎牛肉饼的香气朝着头顶直冒,汗水则顺着脸颊往下掉。作为两个刚毕业不久的学生,唐唐说,做这件事爸爸挺支持的,妈妈则会表示心疼。“但做起来了她就不觉得了,每天还问我们卖多少。”



成都的汉堡车,不止一家,有的卖汉堡的同时也会搭配酒水等。唐唐说,从小到大都喜欢吃汉堡,也喜欢街头、喜欢车的形式,就没太想过卖其他的,最多搭配个热狗套餐。


目前,他们得到了许多认可,还被邀请去市集摆摊。问到目标嘛,唐唐说离在网络上看到的“摆摊成就”还很远,就先朝着做大做强的方向走,争取,成为深夜灵魂摊吧。


卖提拉米苏不赚钱,但摆烂不如摆摊


提拉米苏

目前常驻地:保利大厦A座


在等KKBURGER从东湖公园来锦绣路的路上,我们在街上闲晃,遇上了两位卖提拉米苏的小哥,笛笛和小吴。


这是他们在保利中心A座街边敞开后备箱摆摊的第4天。



谈及为什么来这儿摆摊的原因,笛笛说:“晚上很闲,在家就是玩短视频,还不如出来喝喝啤酒,交交朋友。”


看了一眼后备箱,近十一点的时间,还有三分之二没卖完。生意好吗?“就还好。”


在成都摆摊卖提拉米苏的,很多,他们自己发现至少就有十多家。“提拉米苏的风口其实已经过了,成本也高,当天不卖完,基本上就是自己能吃多少就吃多少,不然就只有扔掉。”



他们摆摊,为的是晚风中的啤酒。并且,对后备箱摆摊热潮、网络上宣传的“通过摆摊赚日赚几千”,笛笛觉得很夸张。对于想要尝试通过摆摊赚钱的,希望不要盲目跟风,一定要想清楚。



就拿提拉米苏来说,耗损一定是会亏钱的。“真的没有想象中那么好,应该正确引导。摆摊也是一件时间成本很高的事,是要耐得住寂寞的。”



他们花了五万多块钱买了辆五菱宏光,但不一样的是,买车也是为了顺便送货。


能悠闲地卖提拉米苏,是因为在东郊记忆的蛋糕工作室才是主要盈利方式,在工作室把常规产品做好了,花三十分钟再做一些提拉米苏。摆摊,只是个顺手的事儿。




有人买了就坐路边吃,有的买了会提回家放冰箱,当作第二天的早餐。觉得口味不错,可能还会继续定制蛋糕或者成为长期客户,也等于为工作室“引流”了。



在小红书上,小吴会更新自己的“摆摊日记”,还从律师身份出发梳理很多注意事项。比如摆摊的时候,遇上有人管怎么办?也简单,理解万岁,配合就行。



笛笛觉得摆摊很棒的是认识了更多人,接收到很多善意。比如,隔壁店铺老板会说,“诶,凳子给你们坐吧。”也有其他开车摆摊卖花、卖酒的朋友,会询问位置来挨着一起,或是热心地把他们拉进一个叫“后备箱逃离计划”的群里。


聊着聊着,笛笛看了眼时间,“十一点,汉堡车应该要到了,待会应该会很忙,你要早点过去逮他。”


李劼人的《死水微澜》里,旧时成都的鬼饮食文化,讲的是起早贪黑的商贩们,在夜晚走街串巷卖小吃。“匆匆往来的夜游神们,不得不刹步,安抚一番蠢蠢欲动的胃。”


如今,闲晃往来的夜游神们,止步车前,围坐街边。晚风与路灯,带远一些迷茫;食物与热情,送来片刻愉悦。


“今天在这里,明天不一定。”夜晚后备箱里的食物,是氛围版精致鬼饮食。去“逮”一辆摆摊车,似乎,也成为了年轻人们的一场新游戏。


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