新皇冠会员app:呼和浩特市新城区市场监督管理局推进餐饮服务“明厨亮灶”工程见实效

2020-01-12 70 views 0

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市生态环境局认真学习贯彻市委十二届十次全会暨全市经济工作会议精神

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为强化餐饮服务食品安全社会监督,将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给消费者,引导消费者参与监督,促进餐饮服务单位诚信自律经营,形成社会共治格局,不断提升餐饮服务食品安全保障水平,新城区市场监督管理局从2015年起全力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程,打造“透明厨房”,后厨“阳光操作”取得了成效。目前新城区共有3926家餐饮单位实现“明厨亮灶”,除个别待拆迁区域内的餐饮单位外,已基本实现了“明厨亮灶”全覆盖。

一、加强社会管理,有序推进“明厨亮灶”。一是按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的原则,选取辖区重点业态如大型餐饮、学校幼儿园食堂作为“明厨亮灶”改造的重点试点推行,要求餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示等方式方法,将食品加工制作的关键部位和环节进行展示,让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,食品制作全程进行实时监控,实现阳光操作、透明化管理。二是结合首府“三城同创”工作,增强服务意识,提升服务能力,对一些确需跟进的经营户面对面、点对点、手把手进行现场指导,做实做细帮扶工作,以优质服务引导和促进“明厨亮灶”工程质量提升。三是以打造食品安全示范街餐饮单位为契机,通过示范引领,以点带面,逐步推广“明厨亮灶”。

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二、创新监管工作方式方法,提升监管效能。在“明厨亮灶”实施过程中创新模式,引进“智慧餐饮”,利用智慧新城智能指挥平台,利用“互联网+”监管技术,在食品制售关键区域安装数字高清摄像头,通过网络接入监控平台,实现对整个餐饮食品加工的全方位、全过程实时监控和信息存储,在第一时间内通过监控画面调查取证和追根溯源,有效快捷的处置可能存在的食品安全违法违规行为,达到对食品的全面监控、问题的快捷追溯、信息的精准跟踪以及风险的最大化控制。通过智慧城区指挥中心、局监控中心、市场监管所电子设备终端首批完成新城区14条示范街的566家餐饮单位,实现三级网络实时监控。

三、强化宣传培训引导,提高餐饮企业自律意识。一是加强餐饮服务单位从业人员《食品安全法》及餐饮服务食品安全操作规范培训,强化餐饮服务经营者诚信经营意识,动员餐饮服务经营者全面参与,引导其依法经营、规范经营、诚信经营。二是利用各类媒体宣传开展“明厨亮灶”工程活动措施和成效,提高“明厨亮灶”工程知晓度、支持率和参与率。三是提高餐饮企业食品安全意识,要求餐饮企业在日常管理中,从人、机、料、法、环、测等各方面着手,做好企业内部食品安全体系建设,主动规范餐饮服务食品加工操作行为,针对进货查验、原料控制、过程管理、环境卫生、人员健康管理等方面完善,定期开展内部自查自纠。


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